Prezentováno ve spolupráci s MEATER +…
Krása kouření hrudníku doma je, že ve skutečnosti není mnoho práce, ale na konci dne si každý ve vašem životě bude myslet, že jste nějaký mistr kuchař. Nejde o příliš mnoho kroků, jde jen o to, abyste si s tím udělali čas. Každý, kdo se naučí kouřit na hrudi, stejně jako se učí nejlepší způsob vaření steaku.
Pokud jde o vybavení, vše, co opravdu potřebujete, je kuřák. Můžete jít s něčím, jako je Big Green Egg nebo kuřák na pelety krmený násypkou, což jsem použil pro tuto hruď níže. Budete potřebovat ostrý nůž na zastřihování hrudníku, předem připravený rub Brisket nebo si můžete vyrobit svůj vlastní, nějaký staniol a Bezdrátový teploměr na maso MEATER + abyste zajistili dokonalé teploty.
Pokud nevíte, jak kouřit hruď, je to všechno o tom, jak si načas dobít. Je tu nechvalně známý „stánek“ s hrudí, který můžete ovládnout zabalením hrudníku do staniolu, ale k tomu se dostaneme níže.
Kupte 1, získejte 2. s 30% SLEVOU pomocí kódu „HOTDOG30“
Kupte 2, získejte 3. s 60% SLEVOU pomocí kódu „HOTDOG60“
Mým cílem v tomto článku je co nejvíce to zjednodušit, takže tyto kroky provedu opravdu rychle a níže se podíváme do hloubky. Nejprve si koupíte hruď celého balíku (12-14 liber). Liberálně to zakryjte hovězím masem. Myslím tím opravdu se tam dostat a úplně zakrýt tu hruď. Pak jej zabalte do igelitu a nechte ho 12 až 24 hodin před kouřením sedět v chladničce.
Zapněte kuřáka a zahřejte na 225 ℉. Položte hruď s tukem stranou dolů na rošty a nechte ji sedět, dokud nedosáhne vnitřní teploty 160 ° C (nebo 6 hodin). Vložte Bezdrátový teploměr na maso MEATER + takže můžete po celý den sledovat přesnou teplotu. K „stánku“ dojde někde mezi 160 170 a 170 ℉. Jakmile získáte 160-165, vytáhnete hruď a rychle ji zabalíte do staniolu nebo řeznického papíru a poté ji vložíte zpět na gril.
The PERFEKTNÍ teplota, kterou hledáte, je 204 ℉. Budete chtít vytáhnout hruď a nechat ji alespoň 30 minut sedět, než ji rozkrojíte. Můj návrh je vyjmout hrudník z kuřáka s vnitřní teplotou někde kolem 200 stupňů a zabalit jej do ručníků a hodit do chladiče. Vzhledem k tomu, že hrudník sedí zabalený v chladiči, může teplota stoupnout kdekoli až na 10 stupňů, což vás může přivést do dokonalé teplotní zóny bez přehřátí.
Pokud něco z toho zní komplikovaně, není to tak. Jediné, na co se musíte soustředit, je udeřit na vnitřní teplotu 160-165 ° při kouření hrudníku stranou dolů. Poté jej zabalte do papíru nebo fólie a počkejte, až narazí na 200 °, než jej stáhnete a necháte sedět. Naštěstí Bezdrátový teploměr na maso MEATER + při dopadu na tyto teploty odstraní veškeré dohady. V aplikaci MEATER pro smartphony můžete vytvořit až 4 vlastní výstrahy, které vám umožní sledovat teplotu okolí a také se zaměřit na velmi specifické vnitřní teploty.
Kupte 1, získejte 2. s 30% SLEVOU pomocí kódu „HOTDOG30“
Kupte 2, získejte 3. s 60% SLEVOU pomocí kódu „HOTDOG60“
Krásná věc na Bezdrátový teploměr na maso MEATER + je integrovaná aplikace, která vám poskytne předpovědní časy, kdy bude váš hrudník proveden na základě toho, jak rychle se zvyšuje vnitřní teplota.
Pojďme se nyní vizuálně projít tím, jak to vypadá, abyste mohli pokračovat.
Krok 1: naneste hovězí rub na hruď, poté zabalte do igelitu a nechte ho 12 až 24 hodin sedět v chladničce. Chcete na hrudi dobrou „štěkot“ a to začíná tím, že do hovězího masa skutečně vsakuje váš hovězí rub. Nastříkejte hruď hojně na hovězí maso a poté ji zabalte do plastové fólie. Poté jej necháte 12 až 24 hodin sedět v plastovém obalu.
Krok 2: Vytáhněte celý plastový hrudník z plastového obalu a vypalte svého kuřáka. Nechte toho kuřáka na teplotu 225 ℉. Stejně jako u každého kuřáka bude teplota kolísat po celý den, ale 225 ℉ je to, co hledáte, jako základní teplotu po celý den. Někteří lidé dávají přednost vyšším teplotám, ale s 225 ℉ se prostě nemůžete pokazit.
Krok 3: Dosažení vnitřní teploty 160 ° C bude trvat 4 až 6 hodin, v závislosti na tukových kapsách uvnitř hrudníku a na tom, jak rychle se maso vaří.
Řekl bych, že můžete počkat hodinu nebo dvě, než vložíte Bezdrátový teploměr na maso MEATER + do hrudníku a budete se chtít ujistit, že jej vložíte do nejsilnější části hrudníku, abyste zajistili spolehlivé čtení masa. Pokud jste jako já, budete to kontrolovat každých pár hodin, protože maso vypadá tak zatraceně dobře.
Krok 4: Jakmile dosáhnete vnitřní teploty 160 ° C, sundejte hruď z grilu a dvakrát ji zabalte do staniolu. Můžete také použít řeznický papír, který je upřednostňovanou metodou v celém velkém státě Texas. Lidé, kteří používají papír, vám řeknou, že je to jediný způsob, jak kouřit hruď, ale s fólií jsem neměl nic jiného než extrémně pozitivní výsledky. Papír je často texaský způsob, který si osvojilo mnoho lidí z celého světa. Myslím, že stojí za to experimentovat s oběma možnostmi, abyste zjistili, které dáváte přednost.
Pokud jde o zírající pohled na váš krásný hrudník, tady se věci nudí. Zabalíte jej, abyste se dostali přes „stánek“, kde se bude hrudník pohybovat kolem této teploty, a jakmile je zabalen, bude trvat další 3 nebo 4 hodiny, dokud nedosáhnete vnitřní teploty kolem 200 ° až 205 °. Odborníci říkají, že 204 ℉ je PERFEKTNÍ vnitřní teplota a s Bezdrátový teploměr na maso MEATER + můžete doslova sledovat, jak váš hrudník roste teplota, stupeň po stupni a jak to perfektně načasovat, aby maso nikdy nebylo převařené.
Krok 5: Jakmile je váš hrudník plně uvařený, musíte ho stáhnout z kuřáka a nechat ho alespoň 30 minut sedět, než ho nakrájíte. Pokud plánujete, že se to bude konat v 19:00, ale zázračně se vaří v 17:00, nemusíte se bát. Můžete jej zabalit do ručníků a nacpat do chladiče. Zůstane HORKÝ po celé hodiny a maso bude perfektně tuhnout. S Bezdrátový teploměr na maso MEATER + , budete moci sledovat teplotu po celý den ze vzdálenosti až 165 stop od vašeho kuřáka.
Jen se ujistěte, že jste NEJMÉNĚ 30 minut před vyřezáváním. Jak se nastavuje hrudník, vnitřní teplota bude i nadále stoupat o několik stupňů, takže pokud budete natáčet na 204 ℉, možná budete chtít hruď vytáhnout mezi 195 a 200 ℉. Pak už potřebujete jen ostrý zubatý nůž. Něco jako levný, ale velmi ostrý nůž na chléb bude fungovat perfektně.
Chcete krájet proti zrnu a pak si pochutnat na své oblíbené BBQ omáčce. Pokud jde o, myslím si, že jsem trochu mixolog BBQ omáčky a tím myslím, že na konci každého jídla smíchám všechny své oblíbené dohromady, jako bych byl 8letým dítětem na kloubu AYCE BBQ. Proč bych se musel spokojit s jednou oblíbenou omáčkou, když je mohu smíchat všechny dohromady? Je to všechno o vychutnávání plodů své práce, jakkoli si vyberete.
A to je vše. 5 jednoduchých kroků ke kouření hrudníku. A na konci dne si každý, komu budete sloužit na hrudi, bude myslet, že jste nějaký mistr světa, když kuřák a Bezdrátový teploměr na maso MEATER + opravdu za vás udělal všechnu práci.
Kupte 1, získejte 2. s 30% SLEVOU pomocí kódu „HOTDOG30“
Kupte 2, získejte 3. s 60% SLEVOU pomocí kódu „HOTDOG60“
-
Tým BroBible píše o výbavě, o které si myslíme, že chcete. Příležitostně píšeme o položkách, které jsou součástí jednoho z našich partnerských partnerství, a získáme procento z příjmů z prodeje.