Shutterstock / Gregory Gerber
Jeden z mých spolupracovníků se mě zeptal, co si myslím, že nejlépe chutnající ryba na světě je v poslední době, a musel jsem na to chvíli myslet, pak jsem si uvědomil, že jsem docela roztrhaný na mých nejlepších 5, ale mohu alespoň zúžit své oblíbené pouze zručný. Odtamtud vypukla mezi editory BroBible ROZHRANÍ. Někteří (Rebecca) tvrdili, že losos je nejlépe chutnající ryba na světě. Přirozeně jsem jí říkal idiot, že má rád lososa (je to divoce přeceňované), a odtud jsem pokračoval, že je to kravata mezi několika různými druhy, z nichž několik si ani nemyslí, že chutná dobře (kdo nesnáší Mahi Mahi ?! ).
Poté jsem začal trochu poskakovat po webu a všiml jsem si, že neexistuje jediný dobrý žebříček nejlépe chutnajících ryb na světě, a tak jsem usoudil, že hodím dohromady rychlý seznam nejlépe chutnajících ryb v okolí. Jak jsem již zmínil svým kolegům, 99,99% času „nejlépe chutnající rybou na světě“ bude jakákoli ryba, která byla v ten den ulovena a je co nejčerstvější, ale určitě existují druhy, které chutnají sakra hodně lepší než ostatní.
Jsem způsobilý psát tyto žebříčky? Ne, ne. Vyrostl jsem na lodi na Floridě a několik dní v týdnu jsem trávil na vodě. Lovil jsem po celém světě. Pokud se zeptáte mých spolupracovníků, jsem trochu snobský péro, pokud jde o mé #foodtakes. Takže ne, nemám kvalifikaci k tomu, abych mohl psát definitivní žebříček „nejlépe chutnajících ryb na světě“, ale můj seznam je lepší než ten váš, tak ho vysajte. Pojďme nyní k mému extrémně vědeckému žebříčku ...
Nejlépe hodnocená ryba na světě
25) Pstruh duhový: Byla to jedna z prvních ryb, které jsem kdy vzpomněla na skutečně milující. Když jsem byl dítě, chytali jsme je v Smokey Mountains v Severní Karolíně a vařili jsme je v kempu. Byli zatraceně lahodní.
24) Haddock: Pokud jste milovníky mořských plodů a někdy jste strávili nějaký čas na severovýchodě, pak jste téměř nepochybně měli lahodné jídlo zahrnující Haddock. Pokud se vám nelíbí Haddock, může s vámi něco být.
23) Platýs: Nejen, že je to jedna z nejpodivnějších ryb v oceánu, ale také jedna z nejchutnějších. Ploché tělo to perfektně propůjčí i na vaření, stačí ho připravit s trochou citronového másla nebo smažit a jste na práci.
22) Okouníci: těžko byste našli kus chutnající ryby lépe než zčernalý okouník. Chycen od zálivu Chesapeake až po Florida Keys a po celém Karibiku, je to jeden z mých nejoblíbenějších časů.
21) Mečoun obecný: Opravdu mám rád mečouna, ale také si myslím, že je to jedna z nejvíce přeceňovaných ryb na světě. Lidé slintají nad mečouny, jako by to byl dárek od bohů, ale někdy to opravdu není tak chutné. Mám pocit, že u mečouna jde spíše o přípravu. Když dostanete čerstvý steak z mečouna, je to docela božské, ale najít v dnešní době čerstvé mečouny je opravdu, opravdu těžké.
Shutterstock / Grigorev Michail
20) Kód: Jedná se o rybu, která v průběhu let dostala špatný rap kvůli několika podivným parazitům, kteří se čas od času objeví. Nenechte se tím odradit od objednání Cod. Myslím, že to, na co mají lidé tendenci zapomínat, je, že ryby, které objednáváte v restauraci, byly prověřeny, nejde o nějaký vzorek krmení ze dna, který jste vytáhli na Boston Whaler svého kamaráda, jedná se o rybu restaurace a svatá sračka je lahodná. Nedovolte, aby vás reputace Cod odradila od objednání, protože je fenomenální.
19) Pstruh obecný: V některých částech Floridy bylo na chvíli těžké tyto ryby získat. Díky kombinaci náhodných studených front a několika brutálních hurikánů byl skvrnitý rybolov mořských pstruhů zdecimován. Tyto ryby jsou nyní zpět a jsou tak chutné, jaké kdy byly. Můžete je chytit na jakékoli trávě na Floridě nebo v Mexickém zálivu a zasáhnou cokoli, co je lesklé a hýbe se. Čerstvá ryba = nejlepší ryba, tak je konzumujte, dokud jsou čerstvé.
18) Chilský mořský vlk: Zábavný fakt, chilský mořský vlk byl navždy známý jako „patagonský zubáček“, ale zjevně toto jméno nebylo příliš obchodovatelné a ryby se po celém světě příliš neprodávaly. Někdo změnil název na „chilský mořský okoun“ a najednou je na mém seznamu 25 nejlépe chutnajících ryb na světě a lidé snědli tolik této ryby, že je nyní na seznamu chráněných druhů.
17) Losos: Pro mě je to nejvíce přeceňovaná ryba ze všech. Jak jsem již uvedl dříve, nejlepší ryba je nejčerstvější, a pokud můžete získat čerstvého lososa (severozápadní Pacifik nahoře), je to sakra chutné. Losos se většinou chová, ale je mastný a prostě není moc dobrý. Pokud jste hluboce v lososech, je to prostě proto, že jste ještě neochutnali dost jiných ryb, abyste věděli, co se vám vlastně líbí.
16) Yellowtail: Mnoho lidí si myslí, že nemají rádi yellowtail, ale to proto, že v sushi restauracích po celém světě je yellowtail jednou z nejčastěji zkreslených ryb v nabídce. Skutečný yellowtail chycený z chladných kalifornských vod je kurva lahodný a je to také ryba, která bojuje jako čert, takže pokud ji chytíte sami, chutná ještě lépe, protože máte pocit, že jste si tu rybu skutečně vydělali.
Shutterstock / Dec Hogan
15) Sumec: Zčernalá nebo smažená, jedná se o jednu z nejlépe chutnajících ryb na světě, ALE POUZE, když ji připravuje někdo, kdo ví, jak ji ochucovat a správně vařit. Pokud nemáte rádi sumce, pak hádám, že jste to nikdy nedělali správně.
14) Blue Marlin: Nechtěl jsem to zahrnout na svůj seznam jen proto, že aktivně nepodporuji zabíjení billfishů. Snědl jsem však čerstvého modrého marlina poté, co jeden (ze 3), kterého jsme chytili z přístavu Los Sueños v Kostarice, zemřel po 90 minutovém boji. Kamarádi to tam zaplnili a byly to pravděpodobně nejlepší 3 kusy ryb, které jsem kdy v životě snědl. Bylo by na seznamu níže, kdyby v oceánu bylo více modrého marlina, ale opravdu by neměli být přijímáni (a následně konzumováni), pokud ryby nezemřely v bitvě.
13) Kingfish: Uzené nebo zčernalé je to, jak dávám přednost svému Kingfishovi, a upřímně jsem chtěl dát Kingfish na tomto seznamu níže, ale dole jsou nějaké vážné váhy, které jsem prostě nemohl narazit. Když na jihovýchodě probíhají podzimní a jarní Kingfish, můžete najít super čerstvý Kingfish a navrhuji ho koupit a jíst hromadně.
12) Halibut: Halibut není moc, na co se dívat, ale posvátné svačiny jsou delikátní. Halibuta jsem objevil příliš pozdě v životě a v posledních několika letech jsem dohnal ztracený čas. Ještě jsem neochutnal jediné špatné sousto Halibuta, ani jsem nenašel špatný způsob, jak to připravit.
11) Pstruh potoční: Za mé peníze je to nejlépe chutnající sladkovodní ryba na planetě Zemi, je to také pravděpodobně nejkrásnější sladkovodní ryba. Opravdu neexistuje žádná špatná věc, kterou by někdo mohl říci o Brook Trout. Ochutíme trochou citronu a jdeme dolů.
Shutterstock / Marco Mayer
10) Amberjack: Ol 'útes osel. Amberjack rozhodně není tak populární jako ostatní ryby na tomto seznamu, ale mělo by to tak být. Pokud jste nikdy neměli AJ pro sebe, chci, abyste si konzumaci Amberjack udělali jako novoroční předsevzetí 2016, jen se ujistěte, že je to co nejčerstvější.
9) Tuňák obecný: Toto je pravděpodobně nejvíce přehlížený tuňák v oceánu, ale tuňák obecný je ryba, která je mi blízká a drahá ... hlavně proto, že jsem ji po desetiletích zkoušení ještě nechytil. To je ten, který kdykoli jdeme na ryby, všichni na lodi chytí tuňáka obecného, ale mě. Proto kdykoli jím tuňáka černého, dusím se nad svými neúspěchy a přemýšlím, proč do prdele prostě nemohu chytit tohoto lahodného mastného tuňáka velikosti fotbalu.
8) Podešev: Steakhouse ryby. Pokud jdu do kvalitního steakhousu a nejedná se o rybu v nabídce, jsem obvykle trochu skeptický. Je to sakra drahé, a proto to není opravdu hodnotná ryba (relativně řečeno byste pravděpodobně mohli získat spoustu chuti za méně $$$ od jiné ryby), ale to neznamená, že stojí za to ji přejít. Poslední Dover Sole, kterou jsem měl, byla v Carbone tady v NYC (v Greenwich Village) a byla tak odborně připravena, že jsem zjistil, že jsem jedl každý poslední kousek rybí kůže, což je něco, co nikdy nedělám. Dover Sole, udělej to. Udělej to.
7) Tuňák žlutoploutvý: Jedinou špatnou cestou, jak tuto rybu uvařit, je smažení. Jezte to syrové, opečte je, nakrájejte na tenké plátky a přikryjte trochou sójové omáčky a toto je jedna z nejchutnějších ryb na světě.
6) Červený Snapper: Zvažoval jsem kombinaci Mangrove Snapper a Red Snapper dohromady, protože pravděpodobně miluji oba stejně, ale Red Snapper je druh světa snapperů, ten, který každý zná a miluje. Když je chycen a konzumován čerstvý, je Red Snapper vynikající. Hoďte trochu citronu, trochu koření a ryba udělá zbytek práce.
Shutterstock / Digital Blue
4) (kravata) Pracovní práce: Delfín, Dorado, Mahi Mahi ... Tato ryba má spoustu jmen. Je to také velmi často nesprávně označená ryba v restauracích a obchodech s potravinami, takže si lidé mohou myslet, že jedí mahi mahi, i když ve skutečnosti jde o ryby bez názvu z Indického oceánu. Mahi Mahi se často nazývá nejrychleji rostoucí ryba v oceánu, takže byste se nikdy neměli cítit provinile, když jí jíte tolik, kolik chcete, protože vždy se připravuje další lahodné dorado.
4) (kravata) Wahoo: Pokud jste nikdy neměli čerstvé wahoo, prostě nemohu přehánět, jak je chutné. Tuto rybu můžete znát jako „Ono“ v závislosti na tom, kde ve světě žijete, a tak ji Havajci nazývají. Je to jedna z nejrychlejších ryb v oceánu a podle toho, jak ji připravujete, je docela možné i ta nejchutnější.
3) Grouper: Gag Grouper, Black Grouper, Red Grouper, White Grouper, Nassau Grouper, Snowy Grouper ... Mohl bych pokračovat, ale vše, co potřebuji říct, je SKUPINAČKA, JE TO NEJLEPŠÍ RYBA PRO SPOUŠTĚNÝ RYBÍ SANDWICH V CELÉM SVĚTĚ. Čerstvý zčernalý kanic na grilu je fenomenální, ale nic ve světě smaženého jídla nemůže překonat dobrý smažený sendvič.
2) Hogfish Snapper: Nevyjadřuji potřebnou slovní zásobu, abych adekvátně vyjádřil, jak je to kurva lahodný celek Hogfish Snapper, když je správně připraven. Kdybych byl v cele smrti a mohl požádat o mé poslední jídlo, bylo by to smažené celé Hogfish Snapper (pravděpodobně připravené S.A.L.T. Fusion Cuisine v Islamoradě). Hogfish patří mezi nejznámější ryby ve státě Florida a je jednou z nejvyhledávanějších na světě.
1) Tuňák obecný: Bylo několik let mého života (nedávno), kdy jsem byl pevně proti jídlu tuňáka obecného. Je to ryba, kterou využil komerční rybář, a v jednu chvíli byla na pokraji úplného zhroucení druhů. No, odskakuje to (pomalu) a já jsem otevřenější k jídlu těch nejkrásnějších ryb v oceánu. Není to tak dávno, co jsem měl kousek tuňáka obecného v Sushi Nakazawa v newyorské West Village (stejný Nakazawa z Jiro Dreams of Sushi na Netflixu) a přísahám Bohu, že jsem nechtěl žvýkat, protože tuňák v mých ústech byl tak dobrý, že jsem se bál, že už nikdy nebudu po zbytek svého života ochutnávat nic tak lahodného. Takto dobrý může být tuňák obecný, tak dobrý, že ho ani nechcete žvýkat (což je v každé jiné situaci nechutné).
Čestná uznání: Cobia, Pompano, Blackfish, Mullet a Bluefish.